Risotto cu vinete și ciuperci

Dizolvați cubul de supă de ciuperci în 700 ml de apă caldă. Îndepărtați codițele ciupercilor și puneți deoparte 3-4 dintre cele mai mici. Tăiați ciupercile mai mari cuburi mari, iar pe cele mai mici felii. Tăiați vânăta cubulețe, presărați sare și lăsați-o pentru a elimina sucul amar.

Într-o tigaie încinsă, topiți untul cu puțin ulei. Prăjiți vânăta la foc mediu timp de 4-5 minute, scoateți-o și gătiți ciupercile în aceeași tigaie, adăugând mai mult ulei și unt, timp de 3-4 minute. Puneți deoparte ciupercile mici, tăiate felii, care vor fi folosite pentru decor. Condimentați cu sare și piper.

Într-o tigaie curată, topiți puțin unt cu ulei și prăjiți orezul timp de 2 minute, până când devine translucid. Adăugați vinul alb și gătiți până când acesta se evaporă, timp de 1-2 minute. Adăugați treptat supa, în mai multe tranșe, amestecând constant; gătiți timp de aproximativ 30 de minute. La final, adăugați 100 ml de cremă de gătit Cucina D’oro și amestecați timp de 2 minute.

Amestecați orezul preparat cu ciupercile și vânăta și asezonați cu sare și piper. Decorați cu ciupercile tăiate felii, fulgi de parmezan și fire de pătrunjel.